Couscous t'faya à la courge caramélisée

Nombre de personnes : 0

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Temps de repos :

Ingrédients

Recette

Ingredients:

1 kg de semoule à couscous
1 kg de viande de bœuf
300 g pois chiches
3kg oignons
1 petite cuillère à café de safran
1 bouquet de coriandre
l'huile d'olive
sel
1 càc du poivre
1 càc de gingembre
1 càc curry


Préparation :

* couper la viande de bœuf en morceaux. Les mettre dans la marmite à couscous. Couvrir de 5 litres d'eau froide Ajouter les oignons coupés en morceaux, le safran, le gingembre, le sel, le poivre, curry, coriande et persil et les pois chiches mis à tremper depuis la veille. Porter à ébullition et laisser cuire à petits bouillons pendant une heure.

* Mettre le couscous dans un grand plat large huilé, salé

* Mettre la semoule dans le panier du couscoussier et le poser sur la marmite

* Dès que la vapeur traverse la semoule, la remettre dans le saladier, verser dessus un peu d'eau tiède, mélanger et détacher les grains avec une fourchette.

* Mettre la semoule à cuire la 2 eme fois 20min

* Ainsi de suite pour la 3 eme

Préparer la T'faya:

* émincer les oignons et les cuire avec 1 verre d'eau pendant 30 minutes.

En fin de cuisson, ajouter les raisins secs, la cannelle, le safran, le sucre, du sel et du poivre, gingembre, l'huile d'olive.

Faire caraméliser.

Quand la semoule est cuite, Creuser un puits au centre de la semoule Placer la viande et recouvrir de T'faya.

SALMA 82
www.saveurculinaire.canalblog.com