Gâteau à la crème glacée

Nombre de personnes : 0

Temps de préparation :

Temps de cuisson :

Temps de repos :

Ingrédients

Recette

Proportions

1 boîte de lait concentré non sucrée de 400g
50g de poudre chantilly (ou bien de la crème fraîche liquide)
2 œufs
125g de sucre
2 c à c de yaourt vanille riche en crème
Arômes
1 c à c de café dissout dans une cuillère d’eau chaude
1 c à c de cacao amer en poudre dissout dans une cuillère d’eau chaude
1 à 2 c à c de caramel liquide
2 sachets de sucre vanillé


Préparation

Mettre la boîte de lait concentré non sucrée au frigo et laisser refroidir au moins une heure. Il ne faut pas la laisser figer.

Porter à ébullition le sucre imbibé d’eau, laisser cuire 1 min sur feu doux.

Fouetter les œufs en versant le sirop bouillant jusqu’à obtention d’un mélange mousseux, ajouter 2 c à s de yaourt, fouetté le mélange.

Fouetter la poudre de chantilly avec le lait très glacé 10 min, le mélange doublera de volume et aura la consistance d’une crème onctueuse. Incorporer cette crème aux œufs.

Diviser votre mélange en 4 parts égales et ajouter les différents parfums.

Mettre à glacer au frigo vos mélanges aux différents parfums. Quand vous voyez que vos glaces comment à prendre, les ressortir.

Montage
Chemiser le fond et les parois d’un cercle à gâteau de papier sulfurisé (j’ai utilisé un rhodoïd en plus).

Verser des cuillères de vos crèmes glacées en changeant à chaque fois de parfums, lisser la surface du gâteau. Mettre à glacer au moins 4h au frigo. Je l’ai laissé une nuit au frigo.

Moutfou