Recette
LA TOURTE AUX ABRICOTS
avant la cuisson
Pate :
250 g de farine
125 g de sucre
150 g de beurre
2 jaunes d'oeufss
1 càc de cannelle
1/2 zeste de citron rapé
Garniture :
700 g d'abricots
2 oeufs entiers
50 g de sucre
1 càc de cannelle
20 g de farine
1dl de créme fraiche
Déroulement :
Preparer d'abord la pâte.Dans un saladier travaillez le beurre à la cuillere en bois(sans le faire fondre) afin de le rendre crémeux.
Ajouter le sucre,bien travailler incorporer les 2 jaunes d'oeufs.Remuez énergiquement en battant et en faisant absorber 3 cuillers à soupe d'eau froide,ceci afin de la rendre plus légere.
Aromatisez au zeste de citron;à la cannelle,incorporezla farine progressivement.on doit obtenir un mélange trés lisse et hommogene.
Mettre en boule et faites reposer 1 heure au refrégirateur.
Etalerles 2/3 de cette pate que foncerez dans un moule beurré.
Denoyautez les baricots couper les en deux et disposez les surla pates.versez dessus la préparation suivante:
Travaillez les oeufs entiers avec le sucre et la cannelle,ajouter la farine et la creme en melangant bien.
Enfin etalez le 1/3 restant de la pate.A la roulette à pattissiére (jarrara dial chebakia) découper de fines lanniéres et disposez les sur les abricots en formant un quadrillage.
Enfournez à four modéré prolongez la cuisson jusqu'à ce que le gateau soit bien doré.
Servez tiéde, accompagné de créme fraiche non sucré.avec un bon vert de thé.
Recette d'abousalma
ACCUEIL
